การสังเกตุปลาป่น ( ตาดีได้ ตาร้ายเสีย)

รายละเอียด

สร้างเมื่อ วันอังคาร, 30 พฤษภาคม 2560 07:06

ปลาป่นเป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญให้โปรตีนสูงและมีคุณภาพดีทำมาจากปลาเป็ดเศษปลาเล็กปลาน้อยหรือ หัวปลาที่เหลือจากโรงงานทำปลากระป๋องทำให้ปลาป่นที่ผลิตได้มีคุณภาพหลากหลาย ดังนั้นในการซื้อขายปลาป่น จึงมีการแบ่งเกรด ตามเปอร์เซนต์โปรตีนในปลาป่น โดยปลาป่นชั้นคุณภาพที่ 1 จะมีโปรตีนไม่น้อยกว่า 60 ปลาป่น ชั้นคุณภาพที่ 2 มีโปรตีนไม่น้อยกว่า 55% และปลาป่นชั้นคุณภาพที่ 3 มีโปรตีนไม่น้อยกว่า 50%

สิ่งปลอมปนในปลาป่นด้วยวัตถุดิบต่างๆที่อาจพบได้    คือ 

1. ทรายละเอียด เป็นเม็ดเล็กละเอียดสีคล้ายปลาป่นมากถ้าดูด้วยตาเปล่า แต่ดูจากกล้องจะเห็นบางเม็ดใส สะท้อนแสง สีน้ำตาลหรือสีดำก็มี 

2. เปลือกหอยบดหรือเปลือกหอยเก่า ( กาซ้า ) เป็นแผ่นขาวขุ่นทึบและมักหนากว่าชิ้นส่วนของกระดูกปลา อาจมีลวดลายบนชิ้นด้วย มักพบในส่วนหยาบ 

3. เปลือกปูเป็นชิ้นขนาดเล็กบ้างใหญ่บ้าง ด้านหนึ่งมีสีขุ่นทึบ อีกด้านหนึ่งมักมีจุดสีส้มกระจายอยู่ทั่วไป มักพบในส่วนหยาบมากกว่าส่วนละเอียด 

4. โปรตีนถั่วเขียวหรือโปรตีนจากกากวุ้นเส้น ลักษณะเป็นก้อนผิวขรุขระ ขนาดเล็กบ้างใหญ่บ้าง จึงพบได้ทั้งในส่วนหยาบและละเอียด   สีและความแข็งอ่อนขึ้นอยู่กับขบวนการผลิตของแต่ละโรงงาน 

5. กากน้ำมันหมู เป็นกากที่ได้จากการอัดน้ำมันหมูออกจากเครื่องอัดมีลักษณะเป็นแผ่น แต่เมื่อจะนำมาใช้ก็จะนำมาบดละเอียด ดูจากภายนอกเห็นเป็นสีเนื้อ - น้ำตาลเหมือนปลาป่นกลิ่นเหม็นหืน แต่ดูจากกล้องจะเห็นเป็นก้อนรูปร่าง ลักษณะเนื้อไม่แน่นอนคล้ายกับกากถั่วเหลืองอัดน้ำมัน แต่เมื่อใช้คีมคีบแยกอกแล้วหยดน้ำแช่ไว้สักครู่จะพองตัว มีลักษณะคล้ายฟองน้ำที่อุ้มน้ำไว้ 

6. เนื้อป่นหรือเนื้อและกระดูกป่น เป็นวัตถุดิบที่ดูด้วยตาเปล่าคล้ายกับปลาป่นมาก แต่เมื่อนำมาร่อนด้วยตะแกรงเพื่อแยกส่วนหยาบกับส่วนละเอียด แล้วส่องดูด้วยกล้องจุลทรรศน์จะพบว่าในส่วนหยาบมีกระดูกเป็นก้อนสีขาวขุ่น มีเศษเนื้อละเอียดติดอยู่บ้าง มีขนทั้งที่เป็นเส้นใสขาวบิดไปมาและมีเส้นดำหนาเป็นแท่งยาว ส่วนละเอียดเป็นเนื้อลักษณะป่นไม่เป็นเส้นเหมือนเส้นกล้ามเนื้อปลา เนื้อป่นจะมีลักษณะชุ่มอม น้ำมัน เมื่อดมเนื้อป่นมักได้กลิ่นหืนของไขมันเป็นกลิ่นเฉพาะตัว

7. เศษหนังสัตว์  มักเป็นผงละเอียดหรือก้อนเล็กๆรูปร่างไม่แน่นอน มีชิ้นส่วนซึ่งเป็นเงาและสะท้อนแสงกระจายอยู่ทั่วไป ลักษณะที่เห็นภายนอกและสีคล้ายปลาป่นแด่กลิ่นเหม็นมาก 

8. ขนไก่ปนที่ผ่านขบวนการย่อยสลายแล้ว 

9. โปรตีนจากชข้าวโพด

ลักษณะและคุณสมบัติมาตรฐานของปลาป่น

·ความชื้นไม่เกิน 10 เปอร์เซ็นต์

·โปรตีนไม่ต่ำกว่า 52 เปอร์เซ็นต์

·ไขมันไม่เกิน 10 เปอร์เซ็นต์

·แคลเซียมไม่เกิน 8 เปอร์เซ็นต์

·ฟอสฟอรัสไม่ต่ำกว่า 2.5 เปอร์เซ็นต์

·เกลือไม่เกิน 3.5 เปอร์เซ็นต์

·กลิ่นหอมแบบกลิ่นคาวปลาสด ไม่เหม็นเน่า เหม็นไหม้ เหม็นหืด และไม่มีกลิ่นฆ่าแมลง

ที่มา https://goo.gl/fvgK8i